Muchas personas consideran que el congelador es el hogar del “esterilizador de alimentos”, que los alimentos almacenados en él son higiénicos. En realidad, el congelador, debido al almacenamiento prolongado de alimentos y a que no se limpia a menudo, engendra muchas bacterias.
Aunque los alimentos del congelador parezcan frescos, en realidad se han deteriorado. Los alimentos cárnicos cocinados no deben almacenarse en el congelador más de 4 días.
La temperatura de congelación habitual para los alimentos que se guardan en el congelador es de 4 a 8°C. En este ambiente, el ritmo de crecimiento de la mayoría de las bacterias se ralentizará.
Sin embargo, algunas bacterias son amantes del frío, como la Yersinia pestis, la Listeria monocytogenes, etc. En cambio, pueden crecer y multiplicarse rápidamente a esta temperatura, y si comes alimentos infectados con dichas bacterias, te causarán enfermedades intestinales.
El congelador de la caja de congelación, la temperatura es generalmente a -18 ℃ más o menos, a esta temperatura, las bacterias generales serán inhibidos o muertos, por lo que este almacenamiento de alimentos tiene una mejor conservación de la frescura. Pero la congelación no es igual a ser completamente esterilizado, todavía hay algunas bacterias que son más resistentes a la congelación sobrevivirán.
Por ejemplo: el bacilo de la tuberculosis, el bacilo de la fiebre tifoidea, etc, la tuberculosis y el bacilo de la fiebre tifoidea colocado en el aire líquido a menos 193 ° C y menos 250 ° C en el hidrógeno líquido, no se congelan muerto. Por lo tanto, algunas personas llaman Mycobacterium tuberculosis y Mycobacterium typhi “los gérmenes que no pueden ser congelados”.
La mayoría de los microorganismos son muy resistentes a las bajas temperaturas. Por lo tanto, aunque la congelación puede conservar los alimentos durante más tiempo, los microorganismos que contienen no mueren, y seguirán creciendo y multiplicándose una vez que suba la temperatura.
Cualquier alimento en el tiempo de almacenamiento en el congelador no debe ser demasiado largo, es mejor que hacer con la compra de alimentos, ya que el tiempo de almacenamiento es demasiado largo, tanto afecta a la frescura de los alimentos, pero también es fácil de producir olores. Hay algunas frutas, como plátanos, manzanas, etc, si se pone durante mucho tiempo también es fácil de deteriorar, una vez que el deterioro emitirá un gas nocivo.
Tampoco guardes demasiados alimentos en el congelador, ya que la temperatura externa de los alimentos será baja y la interna alta, lo que provocará su deterioro.
Es adecuado para almacenar alimentos con alto poder antimicrobiano, como encurtidos abiertos, mermeladas, pasta de sésamo, alimentos ácidos y condimentos, la mayoría de los cuales pueden conservarse hasta 2 meses. Como la puerta del congelador suele estar abierta, entrará aire caliente, por lo que es el lugar menos adecuado para almacenar alimentos que se estropean con facilidad, como carne caliente abierta y leche.
Es adecuado para almacenar carne caliente, carnes saladas, yogur y quesos duros. La carne sin abrir debe consumirse antes de su fecha de caducidad. Una vez abierta, la carne caliente sólo puede conservarse de 3 a 5 días; las carnes saladas y los quesos duros pueden conservarse hasta 3 semanas.
Nivel inferior del congelador:
Guarda alimentos que deban calentarse rápidamente, como las sobras, los huevos duros y el pescado. Además, las verduras que no sean de hoja y las frutas que se congelan fácilmente se guardan mejor aquí. Los huevos duros pueden conservarse 7 días
Las sobras de arroz es mejor que no superen los 3 días, las de verduras es mejor que no se queden de un día para otro (las verduras de hoja es mejor comerlas de una vez, no dejarlas), en cuanto se noten anormales, es mejor tirarlas; el pescado fresco sólo se puede refrigerar en el congelador 1 día, y el pescado cocinado no se debe conservar más de 3-4 días.
